淋巴肉是指含有淋巴结的肉，因淋巴结中可能含有细菌、病毒、毒素等有害物质，一般不建议食用。以下是淋巴肉的一些特征介绍：
- 颜色：正常的肌肉组织颜色均匀，呈现出淡红色至深红色，而淋巴肉中的淋巴结颜色通常较深，可能呈现出灰红色、暗红色，有时甚至会带有黑色的斑点或斑块，这是因为淋巴结内含有较多的免疫细胞、血液成分以及代谢废物等。
- 质地：肌肉组织质地较为紧实，有一定的弹性和韧性，用手触摸时感觉比较平滑。而淋巴肉中的淋巴结质地相对较硬，触摸时能感觉到明显的颗粒感或结节感，与周围的肌肉组织有明显的区别。
- 形状：动物的淋巴结有多种形状，常见的有圆形、椭圆形、豆形等，大小也不一，小的如米粒，大的可能有花生米甚至更大。它们通常沿着血管和淋巴管分布，在动物的颈部、腹股沟、腋窝等部位较为集中，在肉中一般是一个个独立的小肿块，与周围的肌肉组织有明显的界限。
- 猪：猪的淋巴肉常见于猪的头部、颈部、肩部、腹股沟等部位。比如在猪脖子处，会有一些呈串状分布的淋巴结，这部分肉如果没有处理干净，很容易被误认为是普通的猪肉。
- 牛：牛的淋巴肉多分布在颈部、胸部、腹部以及四肢的关节附近。像牛的肩颈部，淋巴结相对较多，在分割牛肉时，如果不注意剔除，就可能会有淋巴肉混入其中。
- 羊：羊的淋巴肉一般在羊的颈部、腋窝、腹股沟等位置比较容易发现。例如羊脖子部位，有一些较小的淋巴结，在处理羊肉时需要仔细辨别和剔除。
