榴莲饼制作方法及配方

榴莲饼制作方法及配方

榴莲饼是一道面食，制作原料主要有榴莲、面粉等，口味香甜。采用烤制为主要工艺。榴莲饼是将榴莲肉捣碎和糯米粉、椰浆等混合，在煎烤过程中制成的甜点，口感柔软，味道香甜，是榴莲迷们必尝的美食。

材料准备

饼皮材料：中筋面粉 200 克、黄油 20 克、细砂糖 20 克、水 90 毫升、盐 1 克
榴莲馅材料：榴莲果肉 200 克、玉米淀粉 10 克、蛋黄 1 个、牛奶 30 毫升、细砂糖 20 克

制作步骤

制作饼皮

将黄油软化后，加入细砂糖和盐，搅拌均匀。
分多次加入水，搅拌至黄油与水完全融合。
将中筋面粉筛入黄油混合物中，揉成光滑的面团。可以将面团放在案板上，用手反复揉搓、摔打，大约 10-15 分钟，直到面团变得有弹性且表面光滑。
将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，静置醒面 30 分钟。

制作榴莲馅

将榴莲果肉放入碗中，用勺子压成泥状。
在另一个碗中，将蛋黄打散，加入牛奶、细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。
将蛋黄糊倒入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到蛋黄糊变得浓稠，呈布丁状，关火。
将榴莲泥加入到浓稠的蛋黄糊中，搅拌均匀，榴莲馅就制作完成了，放凉备用。

包馅与成型

醒好的面团取出，放在案板上，分成大小均匀的小面团，每个小面团大约 30 克左右。
将小面团擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
取适量榴莲馅放在面片中间，像包包子一样将馅料包起来，捏紧收口，然后将包好馅的面团轻轻压成饼状。

烤制

将烤箱预热至 180℃。
在榴莲饼表面刷上一层薄薄的蛋液，这样可以使烤出来的榴莲饼颜色更加金黄诱人。
将榴莲饼放入预热好的烤箱中，中层，上下火 180℃，烤 20-25 分钟，直到表面金黄酥脆。具体的烤制时间和温度可以根据自己烤箱的实际情况进行调整。

冷却与保存

烤好的榴莲饼取出，放在晾网上自然冷却。
待榴莲饼完全冷却后，可以装入密封袋或保鲜盒中保存。如果想尽快食用，也可以趁热吃，此时榴莲馅会更加软糯香甜。