如何看待黄焖鸡卧底记者提醒「11点前别点外卖」，称剩的食物会卖给第二天先点单的人？
最近，黄焖鸡卧底记者的一则爆料在网络上掀起轩然大波。记者称，11点前别点外卖，因为部分商家会将前一天剩余的食物卖给第二天先点单的人。这一消息瞬间引发广大消费者的关注与热议，让平日里看似便捷的外卖点餐行为蒙上了一层阴影。今天，我们就深入剖析这一现象背后的诸多问题。
一、令人咋舌的行业乱象
卧底记者以亲身经历为我们揭开了部分黄焖鸡店铺的黑暗内幕。前一晚遭遇退单的外卖，未经任何专业的保鲜处理，仅在常温环境下随意放置，第二天便被商家当作新鲜餐食，堂而皇之地售卖给前来堂食的顾客或是点外卖的消费者。这并非个别现象，此前媒体对杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨的曝光，更是触目惊心。发酸多日的食材仍被继续使用，顾客食用后的剩菜被回收二次加工后再次售卖，隔夜已发黑的牛肉，通过添加色素便妄图冒充新鲜牛肉。这些乱象绝非偶然，而是整个外卖行业食品安全问题的一个缩影，反映出部分商家在利益的驱使下，对食品安全法规和消费者权益的漠视。
二、乱象背后的深层原因
（一）商家成本压力与逐利心态
当前，餐饮行业竞争异常激烈，市场呈现出严重的供大于求态势。据人和馆品牌总监蓝鸟指出，超过30%的餐饮店在亏损边缘苦苦支撑，随时面临倒闭风险。在这种严峻的经营环境下，部分商家为了降低成本、维持运营，不惜采取各种不当手段。剩菜、隔夜菜的二次售卖，成为他们眼中降低食材采购成本、增加利润的“捷径”。同时，一些商家过度追求短期利益，缺乏长远的品牌建设意识，认为只要能卖出餐品，就可以忽视食品安全问题。
（二）外卖平台算法导向的负面影响
外卖平台的算法机制在一定程度上也对商家的行为产生了不良影响。平台将“出餐快”作为重要的考核指标之一，这使得部分商家为了满足平台要求，获取更多的流量和订单，过于注重出餐速度，而忽视了食物制作过程中的安全与品质把控。为了能够快速出餐，一些商家可能会选择提前准备大量食材，甚至使用前一天剩余的食物，从而增加了食品安全风险。
三、消费者的无奈与担忧
这一爆料让消费者感到无比震惊和担忧。我们选择点外卖，初衷是为了获得便捷的餐饮服务，同时也希望能吃得健康、放心。然而，如今却发现自己可能每天都在食用前一天的剩饭剩菜，这严重侵犯了消费者的知情权和健康权。长期食用此类存在安全隐患的外卖，对身体健康的危害不容小觑。短期内，可能引发食物中毒、急性肠胃炎等疾病；从长期来看，高油、高盐且食材不新鲜的外卖食品，会逐渐增加肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发病几率，给消费者的身体健康带来极大威胁。
四、行业监管困境
（一）监管体系不完善
外卖行业近年来发展迅勐，但其相关的规范和监管体系却未能及时跟上行业发展的步伐。尽管监管部门一直在加强对食品安全的监管力度，但在实际操作中，仍然存在诸多漏洞。例如，监管范围难以全面覆盖所有外卖商家，尤其是一些没有实体店的纯外卖店，监管难度较大；监管频率相对较低，难以对商家的日常经营行为进行实时监督，导致部分商家心存侥幸，违规操作。
（二）平台审核与管理不力
外卖平台在商家入驻审核和日常管理方面存在明显不足。在商家入驻环节，部分平台对商家资质的审核不够严格，一些不符合食品安全标准的商家得以轻易入驻平台。在后续管理中，平台对商家的卫生状况、食材来源等方面的监督缺乏有效手段，未能充分履行平台应尽的责任。此外，一些平台为了追求自身利益，对商家的违规行为采取放任态度，进一步加剧了行业乱象。
五、多方努力，共筑安全防线
（一）监管部门加强监管力度
监管部门应转变监管思路，从传统的“被动抽查”模式转变为“主动狙击”模式。一方面，增加定期检查的频率，扩大检查范围，确保对所有外卖商家进行全面监管；另一方面，加强不定期暗访，对商家的后厨卫生、食材储存和加工等环节进行突击检查，及时发现并处理违规行为。同时，加大对违规商家的处罚力度，提高其违法成本，形成有力的威慑。
（二）外卖平台强化责任履行
外卖平台要切实承担起对商家的审核和管理责任。在商家入驻时，严格审核其资质，包括营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等，确保商家具备合法合规经营的条件。在日常运营中，通过技术手段对商家的卫生状况、食材采购渠道等进行实时监测，建立健全商家信用评价体系，对存在严重食品安全问题的商家，立即采取清退措施，并向监管部门报告。
（三）商家树立正确经营理念
商家作为食品安全的第一责任人，应树立正确的经营理念，将食品安全和消费者权益放在首位。加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范；建立完善的食材采购和储存管理制度，确保食材的新鲜和安全；注重品牌建设，通过提供优质的产品和服务，赢得消费者的信任和口碑。
（四）消费者增强维权意识
消费者在点餐过程中，要提高自身的辨别能力，关注商家的评价、店铺环境等信息，尽量选择信誉良好的商家。同时，一旦发现外卖食品存在安全问题，要及时向相关部门和平台举报，维护自己的合法权益。此外，消费者还可以通过积极参与食品安全监督，推动整个行业的健康发展。
综上所述，“11点前别点外卖”这一提醒，不仅仅是一个简单的点餐时间建议，它深刻地揭示了外卖行业在食品安全监管方面存在的严重问题。只有监管部门、外卖平台、商家和消费者各方共同努力，形成合力，才能有效解决这些问题，让消费者在享受外卖便捷服务的同时，吃得安心、放心，推动外卖行业实现健康、可持续发展。大家对于这一现象有什么看法和建议呢？欢迎在评论区留言讨论。
