如今，在茶饮和轻食领域，“羽衣甘蓝”这个名字越来越受到大家的关注。曾经被认为是“最难吃的蔬菜”，如今凭借其高纤维和丰富维生素的健康特点，变成了年轻人喜爱的食材，其价格也随之上涨，从原来的几元每公斤涨到现在的30元每公斤。在广西，一些外观不太美观但营养价值极高的羽衣甘蓝改良品种也开始大规模种植。
茶饮热销推动羽衣甘蓝受欢迎。
自2024年下半年起，羽衣甘蓝相关产品因其“健康爆品”的标签而迅速在社交媒体上走红。
在青秀万达的喜茶，记者注意到该品牌推出的羽衣纤体瓶中杯售价为19元，清新的绿色外观吸引了众多消费者的购买。此外，茶百道、沪上阿姨、茉酸奶、萃茶师、奈雪的茶等多个茶饮品牌也相继推出了以羽衣甘蓝为主料，并搭配牛油果、奇异果、柠檬等水果的饮品。这些饮品的价格在16元到29元之间，羽衣甘蓝在包装和名称中占据了核心位置，消费者普遍评价其“低卡、健康”，并在小红书、抖音等社交平台上迅速走红。
在今年的春节期间，山姆App上出现了一款羽衣甘蓝复合果蔬汁，其月销量超过20万件，甚至曾一度出现缺货的情况。
它从绿化带直接走到了餐桌上。
羽衣甘蓝，也叫叶牡丹、牡丹菜或海甘蓝，最初被引入国内是作为观赏植物。由于其强大的适应能力以及耐寒和耐旱的特性，受到许多园林设计师的青睐。在广西，这种植物常常出现在景区和公园的绿地中。然而，作为园艺装饰的羽衣甘蓝在种植过程中可能使用化肥、除草剂和杀虫剂，可能会留有化学物质残留，因此不适合食用。因此，建议市民不要有“在绿化带啃食”的想法。
尽管初次品尝时味道有些苦，有些人觉得不易接受，但羽衣甘蓝的营养价值使它逐渐成为减脂人士的轻食首选，榨汁、拌沙拉等吃法也越来越受到欢迎。
2月24日，在兴宁区四塘社区的南宁好田市民农园，羽衣甘蓝生长旺盛，身高约为40至70厘米，叶片像羽毛一样轻盈地展开，边缘微微卷曲。据了解，自2017年起，该农园开始根据会员的需求定制种植羽衣甘蓝。起初，会员们对这种小众蔬菜有些抵触，但随着时间的推移，大家逐渐认识到它的健康价值和独特口味。在淡村农贸市场，羽衣甘蓝的售价高达30元/公斤，主要购买者是西餐厅的老板和年轻女性，通常需要提前进行订购。
羽衣甘蓝的营养成分有哪些？
羽衣甘蓝属于十字花科，起源于地中海沿岸。早在4000多年前，欧洲就开始种植这种植物，而我国则是在20世纪90年代才开始引入并进行栽培。
它在5℃到30℃的环境中能够正常生长，并且能够承受短时间的零下10℃至零下15℃的低温。叶子的边缘呈现出黄色、深绿色、翠绿色、灰绿色、紫红色、红色和粉色等多种颜色，叶面的颜色则为淡黄色和绿色。其中心叶片的颜色尤为多样，有紫色、玫瑰红、粉红、深红、黄色、淡黄色、纯白色和肉色等，还有一些杂色品种。
这种植物色彩绚丽、姿态优美，非常适合用作观赏植物。此外，作为蔬菜食用也是一个不错的选择，因为它富含膳食纤维、维生素B2、维生素C、钙、钾和镁等营养成分。
如何改善口感问题
羽衣甘蓝的口感较为粗糙，并且略带苦味。如果想改善羽衣甘蓝的味道，建议选择食用其叶子部分。另外，提前焯水可以减轻苦味和辛辣味。
哪些人群需要注意饮食禁忌？
1.羽衣甘蓝含有较高的草酸盐和硫化物，过量食用可能会提高尿结石的风险，因此，对于容易形成结石的人群，应当注意控制其摄入量。
2.甲状腺疾病患者及正在服用抗凝药物的人士，必须小心食用羽衣甘蓝粉。这是因为其含有较高的硫代葡萄糖苷和维生素K，建议在食用前先咨询医生或临床营养师。
